泡菜屬於發酵食品，多數是用大白菜醃漬而成，而大白菜屬於十字花科，本身就含有豐富的營養素，加上醃漬過後，富含有健康的益生菌，不僅能增加蔬菜的攝取量，熱量也低，每100公克僅有35大卡，又能保持腸道健康，一舉數得以下分享吃泡菜的5個好處，不妨把泡菜加到餐桌上，營養豐富也不怕吃進太多熱量。

圖/泡菜的好處多多，但要注意到鈉的攝取量。擷取自adobe stock

1.增強免疫系統

就像其它發酵蔬菜和發酵食品一樣，泡菜富含對身體有益的益生菌。吃泡菜可以幫助腸道消化，當腸道微生物處於良好狀態時，免疫系統就能發揮最佳功用。

2.改善心臟健康

泡菜除了有助於維持健康的膽固醇外，還可以透過生薑和紅辣椒，來提高體內抗氧化劑的含量來改善心臟的健康，而抗氧化劑有助於穩定受損細胞，進而加速疾病轉好的速度，因此身體具有高抗氧化劑狀態，可以保護身體免受慢性疾病的侵害。

3.有助於減緩發炎症狀

身體過度或是慢性發炎，都會嚴重危害到身體的健康，而泡菜中的特定益生菌菌株，可以減少腸道炎症、減緩發炎症狀。

4.降低熱量攝取

在減肥中，需要非常積極地來控制飲食，加太多調味料，也會對身體造成負擔，但泡菜因為添加許多天然香料下去醃漬，像是辣椒、生薑等，能添加風味之外，同時也低熱量，對於重口味的人來說，減肥吃泡菜不僅能滿足口腹之慾，也不會因此發胖。

5.降低血糖

一項與糖尿病潛伏期參與者進行的小型研究表明，在研究參與者食用含發酵泡菜的飲食至少8週後，其葡萄糖耐受量更高。這表明泡菜實際上可以幫助降低胰島素抵抗並改善葡萄糖代謝。

但要注意，泡菜也不是毫無缺點，吃泡菜除了容易脹氣之外，泡菜中也含有大量的納，要注意到鈉的攝取量，以免攝入過多鹽分；相較於韓國人來說，台灣人的耐辣程度或許沒有那麼高，而辣度較高的泡菜，可能會引發胃酸逆流，在吃泡菜前，還是要挑選自己適合、可以接受的泡菜，再來食用。

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