餐飲業如要延伸為24小時營業，不妨參考麥當勞所走過的歷程。 麥當勞「Anytime」策略，要24小時營業商品品項就要增加強化早餐，才能支撐門市整體的營運收入，故麥當勞延伸櫃檯結合咖啡吧與主餐平台，為滿足早餐求快的特性，且將櫃台挪出兩個點餐收銀機改造成咖啡早餐吧，且導入現點現做「Made For You」模式，改善點餐速度在一百秒內供餐。並將供應早餐的時間從早上六點往前推到清晨四點開始，以吸引夜班工…
而仰賴客流量的零售商更在這波疫情中面臨嚴峻挑戰，深根台灣30年的健康美麗領導品牌屈臣氏，不斷以創新思維推動各項服務，屈臣氏表示：「全球疫情已經顛覆新零售市場營運思維，迎戰後疫時代的新零售市場，屈臣氏持續以消費者體驗為中心，發展O+O策略(線上及線下虛實整合)，更掌握了消費者消費行為改變及痛點，提出『超級全零售』新概念，透過在商品、消費渠道、購物時間皆『不受限制』且『沒有界限』的『無限2.0』服務，…
知名大學為中心的「大學商圈」，有台大周邊的公館商圈、師大周邊的師大商圈，成功大學周邊的成大商圈、高雄高醫周邊的高醫商圈及台中逢甲大學周邊的逢甲商圈市等，不分平常或假日，人潮常擠得水洩不通。 大學商圈周邊店面，店租雖然是居高不下；但憑藉著源源不絕且穩定的消費人潮，具有持續性的消費力道和話題性，總是一店難求。除大學商圈周邊店面之外，大學商圈往週邊巷弄所延伸的巷弄小店，總可以發現有許多特色店家進駐隱身其…
隱身於巷弄內店面或非一樓商店，經營重點分配比率上稍不同於馬路旁一樓的商店，無法像一樓馬路旁的店面有那麼大的曝光量、自然能見度、過客數與進門客數；故這些店家應將營運重心放在行銷推廣上，以補地點上的缺陷。 開店營業就是要謀求來客數最大化，店家應仔細計算考量行銷成本將非馬路旁一樓店面的低租金所節省下來成本，充分應用於增加曝光能見度、過客數與進門客數上；也就是說非馬路旁一樓店面經營者誰能將所降低經營成本有…
誠品（2926）今年大規模關閉實體門市，但董事長吳旻潔表示，關店並不是放棄實體通路，在電商平台上線後，藉由線上線下無縫串聯，未來誠品強調「全通路」布局，不受限於營業面積，更能深入社區展店，而文化觀光、社區深耕、會員經濟、品牌顧問則是未來營運的4隻腳，下一個階段誠品要賺「品牌利潤」。 今年至今，誠品在台灣已經關掉8店，10月還有台北東湖店將關，屆時誠品全台僅剩42店，加上深圳店年底也要結束營運，誠品…
有些加盟開店創業者加盟分店開不到3個月，發現加盟總部供應的原物料成本偏高，導致獲利不佳。然事實真象真是因加盟總部供應的原物料成本偏高，才導致獲利不佳嗎？ 獲利不佳這問題，幾乎是大多數加盟開店創業者都會遇到的棘手事情，也許加盟總部供應的原物料成本偏高，真是導致獲利不佳的原因之一。但還有一種可能是加盟分店在控管沾醬、飲料、甜點或是生財設備上不當，才導致成本過高，譬如加盟品牌有提供讓消費者免費白飯、沾醬…
實務上多數飯店、餐廳除了餐點本身以外，還都有加收1成服務費的規定，如有提供桌邊服務或者更到舒適的用餐環境，大多數人也都能接受，使用者付費，收錢有道理，也已經很習慣加收1成服務費的規定；大多數開店商家經營業者也表示很少碰到拒付服務費的情形。不過，依消基會和消保會的解釋，收取服務費「於法無據」，若開店經營業者沒有事前告知，要加收服務費或是服務不周，消費者可有權拒付這筆服務費用。 一旦消費民眾向消基會或…
欲達成營收目標，必須先厚植顧客基盤，顧客經營就是不歸零的營運。線上線下零售都必須投入會員經營，養成顧客持續購買的習慣，掌握顧客終身價值（CLV/Customer Lifetime Value）。 會員經營做的是熟客生意，有經驗的營運夥伴都知道，接近月底目標還未達成時，與其期待新客戶，不如聯繫老顧客，往往會有意想不到的收穫。 購買源自需求，但需求的層次有三，最基本的即是需要（Needs），生理驅動的…
顧客不滿結帳人員的服務態度與技術，對商家顧客的回流率及消費額所帶來的損害是相當嚴重的。店家或經營管理者應注意此最後關卡也是最重要的服務，以避免顧客對該店良好的服務形象，在最後關頭化成流水功虧一匱。 不可輕易承諾顧客，不確定的事不也可隨意回答或承諾。 眼睛看著顧客時或和顧客交談時勿點鈔，以防誤點或收到偽鈔。 與顧客交談說話要不急不徐、咬字清晰且不論顧客有多無理，永遠不可與顧客爭吵。 以愉快的心情及有…
合夥創業想當然地可以把風險分散,在資金籌措上也比較容易,但最好先把條約如:配股,工作內容等….之類先訂清楚,以免日後出問題,再好的朋友只要扯上錢,最好都還是白紙黑字把醜話說在前面.合夥還有一個缺點,就是日後如有人要退出,得合夥人全體同意才可喔!!! 在事業開創前,最好大家先討論一下,公司願景是什麼,定位在哪,顧客群是哪些…,取得共識,對合夥的未來有莫大的助益 若所經營之事業…
連鎖餐飲集團王品持續擴充日本料理餐飲陣容，除了既有的藝奇、陶板屋、品田牧場外，今天推出新品牌「町食」問世，規畫未來1年內再展1至3店，長遠可達20店的規模。 連鎖餐飲集團王品今天宣布新品牌「町食就是定食」問世，首度進軍日式定食品類，落腳台北東區商圈，平均客單價新台幣300至350元首店單月營收目標至少達200萬元以上。 王品表示，目前集團泛日系料理已有平均客單價700至800元的「藝奇」、600至…
開店最重要的三件事就是地點、地點、地點。因此挑到一好店面，就猶如取得敲金磚，踏出成功第一步。然而?好地點租金一定貴，而貴的店點卻不一定能帶來好商機，因此找開店地點時可要多多蒐集及閱覽前輩們租店的技巧及實務處理經驗談。 大型加盟連鎖品牌設店找點，大多會找交通方便、人潮匯聚的熱門商圈，相對租金高，店家營運成本也比較高但過去熱門商圈精華區店面一還是店難求，然辦公商圈會隨著產業板塊遷移，造成商圈移轉或是消…
拜科技發達之賜，消費者取得資訊的管道愈來愈多，獲得資訊愈來愈容易。復蒙資訊透明之便，消費者愈精通於比較產品或服務的優劣。手頭寬鬆時期，消費者重視CP值，希望值回票價；收入銳減時候，消費轉趨保守，紛紛改為追求VP值，希望物超所值。 CP值建立在效率的基礎上，通常是指公司所投入的成本（Cost）和所產出績效（Performance）的比值，比值愈高，表示效率愈佳。 此一概念顯然是站在生產者的觀點思考，…
經營一家店，須步步小心 ，事事小心謹慎。 但如事先能知曉及提防某些有心人士的詐騙術， 對商家有益無害。 在超商打過工,有收到千元偽鈔過,發現會出現偽鈔有幾個特點: (1)派小孩來買. (2)夾在數張鈔票中. (3)趁客人多時(店員忙碌時)來買東西. (4)洗過或十分舊,摸起來滑滑的,看起來比真鈔大或小! 大家要張大眼,不然真的是損失慘重! 【創業加盟找最專業實戰公司】 IDEA LIFE 連鎖品牌…
每個人對於店家的商品和服務，會因為個人的感觸EQ和情緒波動不同，有時會有不同的評價，因此如有顧客願意提供建議或是改善事項，店家的態度除須虛心接受並給予感謝外，還要判斷此建議對店家有益程度如何，如影響直接且大，當然要立刻做改善，但如不是那麼直接，千萬不要因為一個顧客的建議，在未經評估情況下，就更改原本習慣的運作流程，只要保持一貫的作業步驟，觀察消費者中有無類似建議事項中所提及的現象，經觀察再評估後再…
今年初新冠疫情來勢洶洶，將電子商務推到風口浪尖，商業的未來似乎只剩電商一條出路。其實，台灣零售總額年達新台幣3兆8,523億元，若沒有疫情攪局，4兆大關近在眼前。 虛實整合 一對一服務 試問：這3.85兆中網路銷售占比多少？20%？10%？ 實際的數字僅7.5%，2019年網路零售營業總額為新台幣2,873億元。電子商務的確是關鍵應用，亦是商業趨勢之一，但趨勢總是逐步締造的，並非一步到位，也因此給…
1、加盟體系籌備促銷前，一定要對消費者的需求進行調研，促銷目的是要形象品牌加分還是銷售促進，定位有無準確，促銷主題有無鮮明，才能找出最佳的促銷方案。 2、加盟體系的促銷方案，除了事前周密精心規劃，還要對加盟體系各加盟分店進行詳盡的促銷方案及細節解說，把促銷活動重點所在目的和主旨深入到每一個人心中。 3、確定加盟體系促銷期間和推出時間，再好的策劃也要把握好時機，時間長短最好控制在一至二周內完成。 4…
籌措創業資金還是籌措擴大經濟規模資金來源有許多管道，但籌措資金過程中隱含不少風險，利息成本和借用期間長短等問題皆需要去謹慎評估考量 貸款當然是貸的越少越好,最好不要貸,一般銀行創業貸款最高也只願意貸給您創業所需費用的五成. 也就是開辦總金額需要100萬的話,創業貸款銀行風險考量下最高只願意貸給你50萬左右,你自己要出資50萬! 一般創業資金運用有631比例的說法,開辦金佔六成,周轉預備金佔三成,剩…
熱翻天就是要吃冰，7－ELEVEN、PChome 24h購物限量開賣baan「泰式奶茶雪糕」、「摩摩喳喳雪糕」，用異國風味療癒夏日的煩悶。 7－ELEVEN是baan「泰式奶茶雪糕」、「摩摩喳喳雪糕」的超商通路獨家，PChome 24h購物則是線上通路獨家，baan以雪糕形式呈現泰國特色美食的原汁原味，其中「泰式奶茶雪糕」採用正宗泰國手標紅茶、添加煉乳，還吃得到Q彈小珍珠，外觀融合橘白漸層，讓整體…
開店商家特別是加盟連鎖體系應做好下列內控管制，以防止類似事件再發生，降低營運風險: 1. 內部人員的招聘就需特別謹慎挑選，需做好背景及工作經歷的瞭解及查證，並做好後續內控監督機制。在對員工不熟悉之前，不要讓某一兩個員工完全瞭解店內全面的事務。 2. 為防止員工向廠商要回扣，因此有關總務採購、 相關採購等廠商，儘可能由老闆自身或是設一專職人員負責洽談採購條件及價格後，再交 由員工去執行，以免讓員工有…
現在的消費者愈來愈聰明，對品牌的信賴度也愈來愈高，同業間競爭亦愈來愈激烈，要讓消費者印象深刻，就得靠鎖定正確的市場定位來做訴求，且主動積極推廣行銷，這才會是最省力及最有效的開店創業致勝之方。 我們常常看到各加盟連鎖業龍頭品牌和視聽(電視、電影、網路、廣播)結合的宣傳促銷廣告，或是推出小型玩具或者公仔吸引民眾蒐集，讓消費者對品牌印象越來越深刻，進而影響消費決定選擇，吸引客人上門，達到開店創業的最終目…
